Seni Membuat Jadah Tempe: Panduan langkah demi langkah

Apa itu Jadah Tempe?

Jadah Tempe adalah hidangan tradisional Indonesia yang memasangkan nasi lengket dengan tempe, kue kedelai fermentasi yang kaya protein dan probiotik yang bermanfaat. Nasi sering diresapi dengan santan, menawarkan rasa manis dan gurih yang melengkapi rasa tempe yang gila. Hidangan ini sangat populer dalam masakan Jawa, di mana sering disajikan sebagai lauk atau hidangan utama.

Bahan dibutuhkan

Untuk jadah (nasi lengket):

• 2 gelas nasi ketan (juga dikenal sebagai nasi lengket atau nasi manis)
• 1 cangkir santan
• 1 sendok teh garam
• 1 daun pandan (opsional, untuk wewangian)

Untuk tempe:

• 250 gram tempe, diiris tipis
• 2 sendok makan kecap
• 1 sendok makan gula aren (atau gula merah)
• 1 sendok makan minyak sayur
• 2 cengkeh bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit
• Sejumput lada putih

Langkah 1: Mempersiapkan nasi lengket

1. Bilas nasi: Tempatkan nasi ketan dalam mangkuk besar dan bilas di bawah air dingin. Ini menghilangkan kelebihan pati dan mencegahnya menjadi terlalu lengket. Bilas sampai air mengalir jernih.

2. Rendam nasi: Setelah dibilas, rendam nasi dalam air selama sekitar 4 jam, atau semalam untuk hasil terbaik. Rendam membantu melunakkan biji -bijian dan memungkinkan untuk memasak.

3. Kuras nasi: Setelah direndam, tiriskan nasi dalam saringan, memungkinkan kelebihan air menetes.

4. Kukus nasi: Siapkan kapal uap yang dilapisi dengan kain tipis atau saringan mengepul. Kukus beras di atas air mendidih selama sekitar 30-40 menit. Nasi harus empuk namun kenyal.

5. Menanamkan dengan santan: Setelah mengukus, pindahkan nasi kembali ke mangkuk besar. Dalam panci kecil, panaskan santan dengan lembut, tambahkan garam dan daun pandan jika menggunakan. Aduk sampai garam dibubarkan. Tuang santan yang dihangatkan ke dalam nasi yang dikukus dan aduk rata, berhati -hatilah untuk tidak merusak nasi. Biarkan dingin hingga suhu kamar.

Langkah 2: Mempersiapkan Tempe

1. Iris Tempe: Potong tempe menjadi irisan tipis, setebal sekitar 0,5 sentimeter. Irisan yang lebih tipis akan menyerap rendaman lebih baik dan memasak lebih cepat.

2. Tempe yang direndam: Dalam mangkuk pengaduk, campurkan kecap, gula aren, bawang putih cincang, bubuk kunyit, dan lada putih. Aduk sampai gula larut. Tambahkan tempe yang diiris, memastikan setiap bagian dilapisi di rendaman. Biarkan rendaman selama setidaknya 30 menit, atau hingga semalam di lemari es untuk rasa yang lebih dalam.

Langkah 3: Memasak Tempe

1. Panaskan minyak: Dalam wajan, panaskan minyak sayur di atas api sedang sampai berkilauan.

2. Masak tempe: Tambahkan irisan tempe yang diasinkan ke wajan dalam satu lapisan. Hindari kepadatan untuk memungkinkan memasak bahkan. Goreng tempe selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi, atau sampai berubah menjadi cokelat keemasan dan sedikit renyah. Angkat dan sisihkan pada handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Langkah 4: Membentuk Jadah

1. Siapkan hidangan saji: Lapisi hidangan atau baki persegi panjang kecil dengan bungkus plastik, memastikan cukup kelebihan bungkus menggantung di tepi agar mudah dilepas.

2. Kemasi nasi: Dengan tangan basah (untuk mencegah lengket), bungkus nasi kelapa dengan erat ke dalam piring berlapis, tekan ke bawah secara merata. Bertujuan untuk lapisan kompak yang akan menahan bentuknya saat ternyata.

3. Santai: Tutupi hidangan dengan bungkus plastik berlebih dan dinginkan setidaknya selama 1 jam untuk mengencangkan nasi.

Langkah 5: Menyajikan hidangan

1. Unmold the Jadah: Setelah dingin, angkat nasi dengan hati -hati dari piring menggunakan bungkus plastik sebagai pegangan. Letakkan di atas talenan.

2. Dipotong menjadi porsi: Menggunakan pisau tajam, potong nasi menjadi bagian persegi panjang atau persegi seperti yang diinginkan.

3. Atur piring: Sajikan potongan -potongan jadah di samping tempe goreng yang renyah. Secara opsional, hiasi dengan bumbu segar seperti ketumbar atau sajikan dengan saus cabai untuk menambah rasa.

Tip tambahan

• Vegan dan bebas gluten: Jadah Tempe secara alami vegan dan dapat dibuat bebas gluten dengan memastikan bahwa kecap yang digunakan bebas gluten.

• Alternatif tempe: Jika tempe tidak tersedia, pertimbangkan untuk mengganti dengan tahu atau seitan dengan tekstur yang sama.

• Variasi melayani: Cobalah memasangkan jadah tempe dengan salad segar, sayuran panggang, atau sambal pedas untuk makan lengkap.

• Membuat ke depan: Jadah dan tempe dapat dibuat sebelumnya. Simpan secara terpisah di lemari es dan panaskan kembali tempe sebelum disajikan.

• Rekomendasi peralatan masak: Steamer bambu bekerja dengan sangat baik untuk mengukus nasi lengket, memberikan aroma halus yang melengkapi hidangan.

Dengan menggunakan panduan ini, Anda dapat menguasai seni membuat Jadah Tempe, menikmati citarasa yang kaya dan manfaat nutrisi sambil mengesankan keluarga dan teman dengan keterampilan kuliner Anda.